おいしいお漬物

我家では，毎年実家のおばあさん手作りのお漬物を頂いています。もちろん無農薬。
この冬の漬物はチョッと塩辛いなあ。来年は塩を控えてくれよ。
ここ１か月，少々飽きて食べるのを控えていたのですが，春になり冷蔵庫のタッパーを開けてみると漬物が白く粉を噴いています。しまったー，かびちゃったかー。それにしてはいい匂いです。

試しに口に入れてみると。うまいねえ。全然塩辛くありません。まろやかと言うか，旨みと言うか。
とにかく，おいしくなっているのです。特に白い粉の部分。これって，乳酸菌か酵母菌か。
漬物って，本当は発酵食品なんですね。ということは，腸に届いて免疫力もアップですね。これに比べると，売ってる漬物は味の素と塩と砂糖の汁に浸してあるだけ。そんな漬物の味に慣らされていた自分が恥ずかしくなります。

残っている漬物は，そろそろ冷蔵庫に移して，更においしく発酵させながら，少しずつ頂くことにしました。

自然の力と，おばあさんに感謝。