新茶の収穫

今年の八十八夜は５月１日でした。旧暦だと６月ころになるのでしょうか。夏はまだまだ遠いけど，そろそろ茶摘みの季節かな，と梅畑に来て見ると，自然に生えた茶の木の新芽が２．３枚伸びています。３年前に作った茶葉がいつの間にかおいしくなっていたので，今年はたくさん作ることにしました。

３年前にはそのまま乾燥させました。今年は少し発酵させてみることにします。

今年の作業です。
１　茶葉をしっかり手もみします。
２　ビニル袋にキッチン紙を敷き，茶葉を入れて上にもキッチン紙をかけます。
３　日向において暖めます。
　　２日後には，枯れたように茶色になりました。
４　ざるに入れて乾燥させました。

　中途半端な発酵になってしまいました。
　ほのかに紅茶の香りがしますが，もし苦かったら又３年ほど寝かせようと思います。