柚子の皮を粉末に

年末に柚子を頂き，果汁は生酢に，皮はお汁の香り，柚子風呂に利用してきました。
　たくさんあると思っていたのですが，気がつけば残りわずか。そこで皮を粉末にして保存することにしました。
　私の作り方です。
１　皮の内側をさじで削る。
２　皮を千切りにする。
３　薪ストーブの横に広げて乾燥させる。本当に便利です。
４　包丁で粉末にする。

　パリパリに乾いていますが，包丁で切っていても爽やかな香りが広がります。
これで，もうしばらくは柚子の香りが楽しめることになりました。
　今年こそは神明さんで柚子の苗木を買って，根付かせたいと思います。