自家製小麦で 年越し手打ちうどん

今朝，餅つきの前に年越しうどんを仕込みました。
　小麦は昨年作った農林６１号です。この春に桜の山農場さんで製粉して頂いたものです。
　私の作り方です。
１　小麦粉５００ｇ，水２３０ｇ，海塩２０ｇをビニル袋で軽く混ぜる。
２　こし自慢に入れて２０分捏ねる。
３　ビニル袋に戻して丸くし，半日ねかせる。

　夕方からは息子たちと作業再開します。
４　５つに分けてビニル袋に入れて踏んで延ばす。
５　まな板に片栗粉を敷き，延ばして切る。
６　１０分茹でる。

　猪のばら肉タバスコ味を盛りつけて，大好きな柚子を削り散らしました。

　２杯目は，めんつゆでつるっと頂きました。ふう，おなか一杯です。

　今年１年お疲れ様でした。