柿酢の仕込み

先日，近所のかずやんさんに発酵中の柿酢を見せて頂きました。そういえば２０年前，実家のお袋が作っていたのを思い出します。甘みがあって，こくがあって，なますがうまかったような気がします。あの時は西条柿でした。今年残っているのは富有柿です。

　
　先日，熟した富有柿を食べたとき，すっぱい部分がありましたがおいしかったのを思い出し，仕込みを決心しました。
　とりあえず，真っ赤な柿を収穫し，軒先に並べます。

　柔らかく熟した柿からガラス瓶に入れてつぶしました。寒くなるとなかなか熟してくれません。
時々つまみ食いするので，余計に日数がかかります。
　１週間でやっといっぱいになりました。

　
おたまで混ぜた後に味見をすると，柿の香りのする甘酒でした。
　柿がまだ残っているので，２瓶目も作っちゃいます。完成は未定です。