山菜ラッシュ!

暖かくなってきました。椎茸を収穫していると，ひらひらと桜の花びらが舞い落ちます。
　そろそろ，たらの芽が出るころかな。あー，ほんまに出とる。早速，ざると高枝鋏を用意します。
　おーい，たらの芽を取りに行くぞー。

　裏山のたらの木を１巡すると，そこそこの収穫でした。

　裏山から降りる途中，イタドリを発見しました。小学校からの帰り道，よく食べながら帰ったのを思い出します。赤いタッチンが渋くなくて，皮も剥き易いんですよね。今日の晩ご飯のデザートにします。皮を剥いて砂糖を振り掛けるだけ。十分おいしいと思います。

　山道を更に降りて行くと，息子が叫びました。あったー。竹の子だー。
 　

 小さいかな，と思ったけれど，いいサイズです。でも，皮を剥くとやっぱり小さいんですよね。
 

　我家の竹の子は，しっかりあく抜きをしないとおいしくありません。
私のあく抜きのやり方です。
１　バケツの灰にたっぷりの湯をかけ，上澄みを鍋にとります。
２　鍋に縦割りの竹の子を入れ，３０分炊き，放置します。
３　灰汁が茶色になれば成功です。
４　鍋に洗った竹の子と湯を入れ，軽く沸騰させ冷ませば完成です。

　そういえば，ワラビも行ってみようぜ。あったー。でかいー。なぜかここのは毎年でかい。
　写真を忘れてワラビ狩りを楽しみました。
　帰ると早速，あく抜きをします。
私のやり方です。
１　バケツの灰にたっぷりの湯をかけて上澄みをとり，鍋で沸騰させます。
２　ワラビを並べた容器に，熱い灰汁を入れて放置します。
３　翌日，洗ったワラビを湯につけて冷まします。固い時は少し加熱します。
あとは，煮付けや天ぷらもおいしいと思います。

　きょうの晩御飯は山菜の天ぷらです。
  椎茸の周りでは，雪ノ下が真新しい葉っぱを広げています。げっと。
  先日，収穫した甘いヨモギが大きくなっていました。げっと。
  柿ノ木の下では，毎年三つ葉が育ちます。ゲット。
  蕗のトウが冷蔵庫に入っています。ゲット。かじった息子がおえーっとなったけど，挑戦します。
  そして，たらの芽。ゲット。慎重にタラ虫をはずします。この直径２ｍｍのてんとう虫の本当の名前が分かりません。どなたかご存知の方，是非教えてください。
 
　夕方６時３０分，やっとできました。

　右上の小さな蕗のトウは，苦味を警戒して４つ割りにして揚げました。程よい苦味がとっても美味。
もっとたくさん揚げればよかったー。
　ヨモギも甘くてうまいー。
　雪ノ下は揚げすぎたー。
　三つ葉はまあまあです。
　そしてたらの芽は，ほくほくで，甘くて，おいしく頂きました。

肥料も農薬もせず，こんなにおいしい山菜ができるのが不思議です。自然の恵みに，感謝。