干し柿の完成？

この時期、新鮮な果物がなくなったので干し柿を頂くことにしました。
昨年の秋に作った干し柿です。

　右は早い時期に干した柿です。カチカチになってスルメイカの歯ごたえがあります。
　真ん中は，これ以上乾燥したらカチカチになって困るので，ビニル袋に入れて冷凍していた干し柿です。固めの羊かんの歯ごたえで，甘みがギュッと詰まっています。最近，刻んだ干し柿をレーズン代わりに練り込んだ母さん特製パンが家族に好評です。
　左は柔らかい干し柿を冷凍していたものです。一面に霜が付いているのかと思いましたが，冷凍している間にしっかり粉を吹いていたようです。冷たくて，とろーり甘い，高級干し柿の完成？です。食べるのがもったいないけれど，すぐに無くなりそうです。